Μελιτζανοσαλάτα αγιορείτικη

Υλικά:

800 γρ. μελιτζάνα

120 γρ. ελαιόλαδο

1 μεγάλη πιπεριά φλωρίνης

½ ματσάκι μαϊντανό

Αλάτι

1 σκελίδα σκόρδο

30-40 γρ. ξύδι

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε την ψημένη μελιτζάνα πάνω σε ένα ξύλο κοπής, την ψιλοκόβουμε και την βάζουμε σε ένα λεκανάκι
2. Κόβουμε σε χοντρό καρέ την πιπεριά φλωρίνης
3. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το σκόρδο
4. Βάζουμε τα υλικά μέσα στη μελιτζάνα και προσθέτουμε ελαιόλαδο, ξύδι και αλάτι
5. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε την σαλάτα κλειστή στο ψυγείο για μια ώρα
6. Η σαλάτα μας είναι έτοιμη

Για περισσότερες λεπτομέρειες δείτε το βίντεο που ακολουθεί

Ακολούθησε το TheCook.gr στο Viber για να βλέπεις νέες συνταγές!