Πιπεριές γεμιστές με μανιτάρια

Υλικά

8 πιπεριές για γέμισμα

2 ποτήρια ψιλοκομμένα μανιτάρια

2 κουταλιές ρύζι Καρολίνα για κάθε πιπεριά

2 κρεμμύδια ξερά

2 ώριμες ντομάτες

2 καρότα

Μαϊντανό , πιπέρι , αλάτι , λάδι

Εκτέλεση

1.Σοτάρουμε τα μανιτάρια με το λάδι καλά. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια , τις ντομάτες , τα καρότα ψιλοκομμένα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

2.Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι και ένα ποτήρι νερό. Βράζουμε το φαγητό μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά. Προσθέτουμε το αλάτι , το πιπέρι και το μαϊντανό.

3.Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι. Τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι , λίγο λάδι και ρίχνουμε στο ταψί ένα ποτήρι νερό.

4.Ψήνουμε το φαγητό στους 200ο c για μία ώρα. Όταν ψηθούν οι πιπεριές από τη μία πλευρά, τις γυρίζουμε από την άλλη.

Ακολούθησε το TheCook.gr στο Viber για να βλέπεις νέες συνταγές!